Ресторанный бизнес продолжает сталкиваться с новыми вызовами: предпочтения клиентов стремительно меняются, а перечень рекламных инструментов сокращается. Те способы продвижения, которые отлично работали еще пару лет назад, сегодня могут просто впустую растратить ваш бюджет. Социальные сети, когда-то ключевой канал привлечения гостей, становятся все менее надежными, в то время как многие сети инвестируют в CRM-системы и программы лояльности. Какие инструменты сегодня действительно помогают привлечь гостей? В этой статье мы разберем, как выглядит ресторанный маркетинг в 2024 году, что эффективно, а от чего стоит отказаться.
Антитренды ресторанного маркетинга: что работает все хуже
Соцсети как главный инструмент продвижения
Ориентация только на скидки и акции
Топ способов продвижения ресторанного бизнеса в 2024 году
1. Оригинальная наружная реклама
4. Активность в социальных сетях
8. Коллаборации с другими заведениями
Дополнительные рабочие приемы продвижения ресторанов в 2024 году
Антитренды ресторанного маркетинга: что работает все хуже
Владельцы и маркетологи кафе и ресторанов часто негативно отзываются о следующих решениях.
Соцсети как главный инструмент продвижения
Социальные сети долгое время оставались основным каналом для продвижения гастрономической тематики, особенно Instagram*. Однако в 2024 году эта стратегия теряет свою силу. Instagram* стал недоступен для рекламы в России, а его аудитория постепенно уменьшается. Другие платформы, такие как VK или Telegram, пока не могут предложить столь же мощные инструменты продвижения. Хотя соцсети все еще полезны, их роль сводится к вспомогательной, а не основной. Рестораторам приходится искать новые подходы к раскрутке.
«Инновационное» меню
В 2024 году рестораны, желающие удивить гостей необычными блюдами, часто сталкиваются с разочарованием посетителей. Эксперименты с редкими ингредиентами или креативные гастрономические решения, которые раньше могли привлекать внимание, теперь могут работать против заведения. Гости все больше ценят простоту и понятность, а не попытки произвести впечатление «высокой кухней». Пандемия и экономическая нестабильность привели к тому, что гости стали выбирать блюда, которые они знают и любят. Меню, перегруженное инновациями, может отпугнуть тех, кто ищет «комфортную» еду.
Особенная боль клиентов — меню совсем без фотографий и со скудными описаниями без граммовки и состава. Маркетологам это может казаться изысканным, но это все чаще раздражает гостей. Люди хотят видеть, что они заказывают. Фотографии помогают понять размер порции, визуальную презентацию и ингредиенты, что особенно важно для тех, кто следит за своим питанием или просто предпочитает осознанный выбор.
Сложные названия блюд
Заведения, которые предлагают гостям блюда с длинными и непонятными названиями, рискуют оттолкнуть посетителей. Людям важно понимать, что они заказывают. Сложные и экзотические названия могут вызывать чувство неуверенности и даже недовольство. В эпоху, когда каждый старается сэкономить свое время, простота и ясность очень важны. В 2024 году лучше избегать многословных описаний и сложных терминов, чтобы не запутывать клиентов.
Реклама в печатных СМИ
Объявления в журналах и газетах когда-то были стандартом для ресторанов, но этот формат давно утратил свою эффективность. Аудитория печатных СМИ сокращается с каждым годом, и такой вид рекламы перестал приносить ожидаемый результат. В 2024 году гораздо важнее сосредоточиться на цифровых каналах, где можно точно настроить таргетинг и охватить свою целевую аудиторию.
Ориентация только на скидки и акции
Они могут привлечь новых гостей, но на них нельзя строить долгосрочную стратегию. Постоянные скидки снижают восприятие реальной ценности продукта и привлекают клиентов, которые ищут лишь краткосрочную выгоду. Более того, рестораны, которые фокусируются только на акциях, теряют возможность сформировать лояльную аудиторию. В 2024 году успешные рестораны строят свою стратегию на качестве, сервисе и уникальном опыте для гостей, а не на постоянных скидках.
Топ способов продвижения ресторанного бизнеса в 2024 году
Вот несколько рабочих инструментов, которые сегодня помогают заведениям успешно привлекать и удерживать клиентов.
1. Оригинальная наружная реклама
Наружка продолжает работать, особенно в оживленных районах города. Но здесь важен креатив: интерактивные вывески, оригинальные инсталляции или граффити, которые выделяют ваше заведение среди других. Главное — вызвать эмоции и запомниться.
Что касается флаеров, они тоже могут приносить результаты, но только если их раздача хорошо продумана. Например, вручение флаеров возле бизнес-центра в Москве с предложением скидки на обед может привлечь сотрудников офисов. Важно раздавать листовки в местах с высокой проходимостью, где гуляет ваша целевая аудитория, и хорошо адаптировать оффер именно под этих людей.
2. Диджитал-реклама
Ресторанам важно быть видимыми там, где находится их аудитория, — в интернете и социальных сетях.
Основные каналы продвижения здесь — это:
- контекстная реклама — объявления по запросам в Яндексе и по интересам и другим параметрам в РСЯ;
- таргетированная реклама во ВКонтакте, Одноклассниках, Telegram;
- реклама в мобильных приложениях и сервисах навигации;
- ретаргетинг и ремаркетинг для возвращения посетителей, которые уже взаимодействовали с сайтом ресторана, но не совершили целевое действие.
Грамотно выстроенная онлайн-реклама помогает ресторанам значительно расширить охват аудитории, увеличить поток гостей и поддерживать лояльность клиентов. Держать всю диджитал-рекламу под контролем в одном окне и управлять ею без переключения между разными сервисами помогает click.ru. Это рекламная экосистема с более чем 20 бесплатными инструментами автоматизации продвижения на всех этапах: от сбора семантики до аналитики РК и маркировки объявлений по закону «О рекламе».
3. Продвижение в геосервисах
Яндекс Карты, Google Maps и 2ГИС играют ключевую роль в привлечении гостей, особенно когда речь идет о поиске заведений в радиусе прогулки. Около 60% пользователей ищут рестораны через геосервисы, поэтому очень важно качественно оформить ваш профиль: внести подробную информацию о компании (адрес, телефоны, сайт, соцсети и др.), меню, фото блюд. Не забывайте про отзывы — высокий рейтинг и положительные комментарии могут стать решающим фактором при выборе ресторана.
4. Активность в социальных сетях
Несмотря на то что роль соцсетей изменилась, они остаются важной площадкой для взаимодействия с клиентами. ВК и Telegram могут стать платформами для создания локального сообщества, где можно публиковать новости, фото блюд, проводить опросы и акции. Главное — поддерживать регулярную активность, чтобы оставаться на виду у своей аудитории, и вовлекать подписчиков во взаимодействие через опросы, конкурсы и общение в комментариях.
5. CRM-маркетинг
Использование CRM-систем позволяет собирать информацию о предпочтениях гостей и отправлять им персонализированные предложения. Например, можно напомнить о любимом блюде или предложить скидку на следующий визит. Это не только стимулирует повторные посещения, но и помогает строить долгосрочные отношения с клиентами. По статистике, грамотный CRM-маркетинг увеличивает количество возвратов до 25%.
6. Программа лояльности
Гости очень охотно возвращаются в заведение, если у них есть накопленные бонусы или скидки. Карты лояльности, мобильные приложения или QR-коды с бонусами за покупки — все это стимулирует людей приходить снова и снова. Главное — делать программу лояльности простой и понятной для клиента. Все крупные сети в России имеют свои программы лояльности. К примеру, программы «Кофемании» и «Шоколадницы» работают в удобном мобильном формате и позволяют не только накапливать баллы, но и получать персонализированные скидки.
7. Работа с блогерами
Влияние лидеров мнений в еде и гастрономии растет, особенно среди молодежи. Важно выбирать инфлюенсеров, которые близки по духу вашему заведению, чтобы их аудитория совпадала с вашей. Это поможет привлечь тех, кто по-настоящему заинтересован в вашем предложении. Необязательно работать с топовыми звездами. Локальные блогеры или микроинфлюенсеры, имеющие тесную связь со своей аудиторией, могут оказаться даже более эффективными. Особенно если они посетят ваше заведение, расскажут о личном опыте, поделятся фотографиями или видео.
8. Коллаборации с другими заведениями
Коллаборации с другими заведениями — интересный, необычный и довольно редкий способ расширить свою аудиторию, ведь с конкурентами обычно принято соперничать, а не сотрудничать. Например, можно провести кросс-промоушен с кофейней, когда гости, купившие кофе, получают скидку в вашем ресторане, и наоборот. Или же организовать совместные вечеринки с барами, где часть вечера гости проводят в одном заведении, а потом переходят в другое. Такие акции точно привлекут внимание к обоим заведениям.
Дополнительные рабочие приемы продвижения ресторанов в 2024 году
Конкуренция в сфере общепита растет, и, чтобы быть успешными, ресторанам необходимо использовать более тонкие маркетинговые стратегии. Рассмотрим несколько дополнительных полезных методов привлечения и удержания клиентов.
Понятная еда
Опрос шефов и рестораторов показал, что главный тренд 2024 года — это простая еда. Гости все чаще выбирают заведения с привычными и знакомыми блюдами, которые вызывают ассоциации с домашним уютом. Это блюда русской кухни, такие как борщ, пельмени, котлеты, или традиционные блюда разных регионов страны, например, хачапури или уха по-астрахански.
Локальная кухня
Интерес к локальной кухне продолжает расти. Люди все больше заботятся о том, откуда берутся ингредиенты, и ценят поддержку местных производителей. Локальные продукты часто ассоциируются с качеством и свежестью, что положительно влияет на восприятие заведения. Кроме того, гости очень любят уникальные блюда местной кухни, которые не смогут найти в других местах.
Ситуативные акции и креативы
Рестораны могут реагировать на актуальные позитивные события — праздники, культурные мероприятия или важные события в стране и мире, создавая специальные предложения или блюда. Самый простой пример — тематические сеты во время различных спортивных чемпионатов. Такие ситуативные креативы вызывают интерес у гостей и создают дополнительный повод заглянуть в ваше заведение.
Учет сезонности
Сезонное меню — один из важнейших инструментов для удержания интереса гостей. В 2024 году все больше ресторанов пересматривают меню каждые 3-4 месяца, предлагая блюда, приготовленные из свежих сезонных продуктов. Например, осенью это может быть меню с тыквенными супами, грибными блюдами или теплыми салатами, а весной — легкие салаты с зеленью, клубникой и ягодными десертами.
«Счастливые часы»
Это классический прием, который продолжает работать. Его суть в том, что гости могут получить скидки на напитки или блюда в определенные часы, чаще всего до основного вечернего наплыва посетителей. Это идеальный способ заполнить ресторан в менее популярные часы и привлечь тех, кто не хочет тратить много денег на ужин или обед. Важно продвигать «Счастливые часы» через соцсети, а также напоминать об этом в ресторане, например, через плакаты или уведомления на столах.
Скидки за полезные действия
Например, ресторан может предложить скидку на следующее посещение за написанный отзыв в Google или Яндекс Картах. Или бонусное блюдо за отметку заведения в сторис. Эти небольшие поощрения стимулируют гостей активнее взаимодействовать с вашим рестораном онлайн, что в свою очередь привлекает новых клиентов и повышает видимость заведения. Люди охотно делятся позитивными эмоциями, если знают, что за это получат небольшой бонус.
Красивые визуалы в соцсетях
Красивые фотографии еды, стиля интерьера и процесса приготовления вызывают у людей аппетит и желание посетить ресторан. Активно используйте фото и видео, чтобы показать не только блюда, но и атмосферу заведения, работников кухни, праздники и уникальные предложения. Чем более привлекательными будут ваши визуалы, тем больше вероятность того, что гости захотят приехать именно к вам.
Итоги
В 2024 году ресторанный маркетинг продолжает активно развиваться, подстраиваясь под новые реалии и ожидания гостей. Соцсети больше не играют ведущую роль в продвижении, а скидки и акции, как основной инструмент привлечения, могут лишь временно повысить интерес. Гости все больше ценят простые, понятные блюда и честные, наглядные меню с фотографиями. Рестораторам важно делать акцент на качестве, персонализации и цифровых каналах — CRM-системы, программы лояльности и таргетированная реклама стали ключевыми инструментами, с которыми стоит работать. Простая и понятная еда, локальные продукты и сезонные меню — это то, что дополнительно привлекает гостей. Совмещение классических методов, таких как «Счастливые часы», с современными подходами вроде работы с блогерами и ситуативного маркетинга, помогает ресторану выделиться и привлечь внимание. Рынок диктует: кто не адаптируется, рискует остаться позади.
*Социальные сети Instagram и Facebook запрещены в РФ. Решением суда от 21.03.2022 компания Meta признана экстремистской организацией на территории Российской Федерации.
